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自全區“互聯網+明廚亮灶”智慧監管工作培訓部署后，青銅峽市市場監管局高度重視，迅速行動，第一時間篩選打造示范點學校，認真監管，圓滿完成了工作任務。

對已安裝的校園持續保持全面開機狀態，新設立校園食堂要求實現“互聯網+明廚亮灶”。全市42家中小學、幼兒園和1家校外供餐單位、3家小飯桌已建成“互聯網+明廚亮灶”智慧監管系統全覆蓋。檢查人員通過登錄“寧夏陽光餐飲”平臺，抽查全市各學校食堂后廚的加工操作過程，適時對不規范操作行為進行抓拍、記錄，進一步提升了監管執法的精準度和有效性，倒逼餐飲單位增強自覺自律意識，對違法違規行為的打擊震懾作用明顯增強，較大程度地改變了傳統的人海戰術和保姆式監管，向著食品安全智慧監管邁出了堅實的一步。

一、基本情況

全面推進供餐單位“互聯網+明廚亮灶”，強化供餐單位自身食品安全管理，及時發現并糾正存在的問題。食堂向學校、市場監管部門、教育部門公開食品加工制作過程及機制落實情況，主動接受監督。全市42家中小學、幼兒園和1家校外供餐單位、3家小飯桌已建成“互聯網+明廚亮灶”智慧監管系統全覆蓋。

二、主要做法

自全區“互聯網+明廚亮灶”智慧監管工作培訓部署后，青銅峽市市場監管局高度重視，迅速行動，第一時間篩選打造了示范點學校，為全區培訓班實地演示提供現場觀摩方便。在全區“互聯網+明廚亮灶”智慧監管培訓動員會結束后，青銅峽市市場監管局及時制定推進落實方案，提交局黨組會研究，并做好了五方面工作：

一是開展摸底登記。積極與市教育局對接溝通，成立市場監管局、市教育局、網絡公司三方人員工作組，對全市開辦食堂的學校、幼兒園進行摸底登記。全市開辦食堂的學校共有42所，其中學校8所，幼兒園34所。據工作組統計，安裝166個攝像頭、10臺轉碼器，經費約26萬元。 ?

二是組建本地施工隊。按照網絡公司需要，積極聯系相關專業人員組建了三支施工隊15人，并開展專業培訓，購買監管器材上門安裝。

三是召開部署推進會。市場監管局積極牽頭，市教育局全力配合，在市職教中心聯合召開了青銅峽市校園食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧監管系統建設推進會。會上，組織42家中小學、幼兒園校長、園長實地觀摩市二幼、職業中學2個示范點。通過現場掃碼體驗，工作人員談心得感受讓各位參會人員有了更直觀清晰的了解。部署會上，市場監管局、教育局圍繞自治區黨委辦公廳、人民政府辦公廳《寧夏回族自治區全域創建“食品藥品安全區”實施方案》、自治區市場監管廳、教育廳、衛生健康委、公安廳《寧夏校園食品安全守護行動方案（2020—2022年）》、自治區市場監管廳、教育廳、衛生健康委、公安廳轉發《市場監管總局辦公廳等四部門關于做好秋季學校食品安全工作的通知》、自治區市場監管廳、教育廳《寧夏校園食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧監管系統建設方案》等文件精神進行了重點傳達，使各校、園長切實領會實施“互聯網+明廚亮灶”智慧監管建設工作的緊迫性和必要性。

四是開展專題培訓。會多次邀請北京金和網絡公司負責人就實施“互聯網+明廚亮灶”智慧監管系統的相關專業技術知識進行了講解，現場答疑，并就下一步要落實的關鍵環節提出了明確指導，方便各學校、幼兒園按照時間節點穩步推進。

五是加強監管。我們每天登錄“寧夏陽光餐飲”平臺，從大屏幕（指揮系統）就可以看到全市各學校食堂后廚的加工操作過程，AI智能抓拍功能，適時對不規范操作行為進行抓拍、記錄，進一步提升了監管執法的精準度和有效性，倒逼餐飲單位增強自覺自律意識，對違法違規行為的打擊震懾作用明顯增強，較大程度地改變了傳統的人海戰術和保姆式監管，向著食品安全智慧監管邁出了堅實的一步。

三、取得成效

互聯網+明廚亮灶”智慧監管系統的推廣使用，極大的提升了食品安全監管效能，為后廚網絡視頻化系統，包含日常監管、遠程監管、現場巡查、安全追溯、違規整改、食品安全培訓、線上測試等多項功能，運用AI（人工智能）技術，可對違規行為進行抓拍，及時發現食堂食品安全問題，并自動推送給市場監管人員、教育部門和食堂管理人員，作出預警并要求整改，倒逼學校食堂嚴格落實食品安全主體責任，實現“線上”和“線下”雙重監管效能。同時，學生家長可以通過登錄“寧夏陽光餐飲”App或者掃描二維碼，借助“互聯網+明廚亮灶”遠程查看學校食堂單位資質、原材料貯存、餐飲具清洗消毒等信息，通過平臺在線實時觀看后廚的加工過程，以及學生在餐廳就餐的過程，監管部門也可以通過大數據的應用，互聯網技術的應用，有效地對食堂監管和對學校的管理工作進行指導。智慧監管平臺實現了家長、學校以及監管部門遠程監督，讓學生吃得放心，讓家長安心，同時也激勵學校食堂不斷提高食品安全管理水平，督促從業人員嚴格規范操作。

四、存在的問題

個別學校食堂有時出現攝像頭不工作不識別現象，造成監管盲區；智慧監管系統還沒能較好的與日常檢查有效結合。

五、下一步打算

下一步，我局將進一步加大“互聯網＋明廚亮灶”餐飲智慧化監管督查力度，督促學校嚴格落實食品安全各項制度，繼續對新申報的2家特大型餐廳進行“互聯網＋明廚亮灶”系統建設，聘請專家進行現場指導，講解，確保人人都會使用，確保使用率100%。